Ανέκαθεν το θέμα της διατροφής αποτελούσε μία από τις βασικές αιτίες ανησυχίας των καταναλωτών, ιδίως νέων γονέων, ανθρώπων που θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ατόμων που λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή κ.ο.κ.
Τα τελευταία χρόνια η βιομηχανία τροφίμων έχει γιγαντωθεί και αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες στον κόσμο. Ο σύγχρονος άνθρωπος κυρίως προμηθεύεται τα προϊόντα από μεγάλες υπεραγορές ή τοπικά κρεοπωλεία, μανάβικα κλπ. Υπάρχει όμως ακόμα, στην Ελλάδα, μία μεγάλη μερίδα ανθρώπων οι οποίοι ψάχνουν το «χωριάτικο» από μικρό παραγωγό που είναι «καλύτερο και πιο υγιεινό». Είναι όμως στην πραγματικότητα έτσι τα πράγματα; Η απάντηση είναι ΟΧΙ.
Δυστυχώς στις μέρες έχει επικρατήσει μία λανθασμένη εικόνα για την βιομηχανική κτηνοτροφία ότι τα προϊόντα που παράγονται από βιομηχανικού τύπου εκτροφές (πχ αυγά, γάλα, κρέας) είναι κατώτερης ποιότητας από αυτά που μπορεί να παράγει κάποιος σε μία πίσω αυλή (backyard). Όλο αυτό είναι ένας αστικός μύθος, καθώς γνωρίζοντας πολύ καλά την παραγωγική διαδικασία εκ των έσω όντας κτηνίατρος παραγωγικών ζώων, μπορώ να πω ότι όταν αγοράζουμε ένα τρόφιμο ζωικής προέλευσης από μία βιομηχανικού τύπου εκτροφή είναι πολύ ασφαλέστερο αφενός και πιθανότατα πιο ποιοτικό.
ΓΙΑΤΙ;
Διότι οι βιομηχανικού τύπου εκτροφές (επαγγελματίες κτηνοτρόφοι), για να καταλήξει ένα προϊόν στο ράφι ή το ψυγείο του super market, έχει περάσει από πάρα πολλούς ελέγχους και δικλείδες ασφαλείας:
- χημικοί και μικροβιολογικοί έλεγχοι στο νερό της εκτροφής
- ανάλυση των ζωοτροφών για μυκοτοξίνες
- μητρώο φαρμακευτικών αγωγών
- αυστηρά εμβολιακά προγράμματα
- πλήρης τήρηση χρόνων αναμονής
- εφαρμογή μέτρων βιοασφάλειας και ευζωίας
Σε αντιπαραβολή με τον «γνωστό» μας σε κάποιο χωριό ο οποίος εκτρέφει κάποια ζώα (συνήθως κότες) ερασιτεχνικά, ο οποίος δεν υπόκειται σε κτηνιατρικούς και περιβαλλοντικούς ελέγχους όπως μία συστηματική εκτροφή. Δεν έχει την δυνατότητα τις περισσότερες φορές να εφαρμόσει ένα πλήρες εμβολιακό πρόγραμμα, ούτε να γίνονται συνεχείς αναλύσεις ζωοτροφών και νερού.
Με λίγα λόγια: όταν ένα τρόφιμο προέρχεται από κάποια ερασιτεχνική εκτροφή υπάρχει μεγαλύτερο ρίσκο τόσο για παθογόνα όπως πχ Σαλμονέλα όσο και για κατάλοιπα, αφού συνήθως δεν γίνονται οι απαραίτητοι έλεγχοι.
Αυτό δεν το λέω για να υποβαθμίσω το έργο και το μεράκι των ερασιτεχνών εκτροφέων, όμως αντικειμενικά υπάρχουν παράγοντες κινδύνου που είναι αδύνατο ή οικονομικά απαγορευτικό να περιοριστούν.
Παραδείγματος χάριν:
- ο υδροφόρος ορίζοντας ή το περιβάλλον όπου ζουν και βόσκουν τα ζώα μπορεί να είναι επιβαρυμένο με χημικά, φυτοφάρμακα ή βαρέα μέταλλα
- τα πρωτόκολλα βιοασφάλειας είναι αδύνατον να εφαρμοστούν
- συνήθως δεν υπάρχει κτηνιατρική παρακολούθηση
- φαρμακευτικές αγωγές μπορεί να γίνονται κατά βούληση του εκτροφέα
Για τον λόγο αυτό πάντα αποτελεί ασφαλέστερη επιλογή να αγοράζουμε τα προϊόντα ζωικής προέλευσης από επαγγελματίες που διαθέτουν πιστοποιημένες εταιρείες/εκτροφές.
Αθανάσιος Ρήμος, Κτηνίατρος,
Διευθυντής Τμήματος Παραγωγικών Ζώων Ελλάδος και Κύπρου
CYCON Animal Health